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原因是不久前,王女士一家人兴致勃勃地去远郊古道爬山,边爬边啃甘蔗,发现甘蔗里面已经红芯了,觉得有点不妥。

急忙送医,医生还没来得及做检查,王女士就出现肺水肿,血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况,被立即送进ICU,情况不容乐观。

近年来,我国各地连续发生过不少甘蔗中毒事件。比如深圳一男童吃霉变甘蔗导致无法自主呼吸,丧失神经反射。

甘蔗是秋冬季成熟的热带水果,冬天人们不爱吃冰凉的甘蔗,所以甘蔗一般会储存至春季才大量上市。储存条件好的,保留了原有水分和口味,可以正常食用。

但它在收获时往往存在切口,果肉会暴露出来,从而容易受到储存条件和运输环境的影响,存在被霉菌污染的风险。

北方甘蔗大部分是从南方运来的,往往因储存时间长,加上长途运输中的堆积、碰撞等原因,造成甘蔗发热,微生物迅速繁殖,从而导致甘蔗变质。

甘蔗被节菱孢霉菌污染之后,就会产生毒素“3-硝基丙酸”,这种物质仅0.5克就会使人产生中毒反应,甘蔗霉变程度越深, 3-硝基丙酸的含量会翻倍的增长。

“3-硝基丙酸”这种毒素比较难缠,耐高温且难以去除,日常清洗和加热对于它的影响甚微,根本不会减弱它的毒性。

一般情况下,轻微“3-硝基丙酸”中毒的表现主要体现在胃肠道方面,和普通食物中毒一样,恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等反应都是“3-硝基丙酸”中毒的轻微症状。

一“看”:正常的甘蔗外观色泽光滑,头部叶子是青的,如果在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,表示已霉变。霉变的甘蔗表面带“死色”,外观光泽差。

切开后,质量好的甘蔗肉质较白,汁水充足。变质甘蔗往往存在失水的情况,切开后中心呈红色、淡褐色或有青黑色的斑点斑块,断面上还会有白色或红色丝状物。

二“闻”:新鲜甘蔗有股清香味,选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒味及呛辣味的,千万不可食用。

甘蔗霉变后,有时只有淡淡的酒味,如果不仔细闻可能闻不出来,特别是小孩子更不会注意,所以家长们要格外留意。

三“摸”:新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软,如果质地比较松软的甘蔗那就要特别注意,最好不要买,以免引发中毒。

其次,如果您本身存在高血糖、糖尿病、胃溃疡等消化系统疾病等问题,请严格限量食用,依照病情科学调控。

《中国居民膳食指南》中建议单日水果摄入量要在200-350克,但这些水果量最好要均衡分配在3种水果以上。

很多人存在这样的想法:甘蔗虽然已经霉变,但是将发霉的那一小部分砍掉后就可以放心食用了,这完全是一个“谬论”。

甘蔗受到霉菌的侵袭后,其菌丝已经延伸到甘蔗的每一个部位,除了霉变的那一部分,剩下的完好甘蔗部分其实也含有较多的毒素物质,只不过这些毒素您的肉眼根本看不到。

目前还没有霉变甘蔗中毒的针对有效治疗方法,如果发生霉变甘蔗中毒,您应该立即催吐或者导泻,尽快将毒物排出。

甘蔗,甜蜜的象征,但吃不对就容易变成“甜蜜的毒药”。甘蔗可以吃,请您安全品鉴,科学鉴别霉变甘蔗,保护您的安全和健康。